Ingredientes:

• 1 piña entera
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de camarones limpios y precocidos
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de papas hervidas
• 1/2 cebolla picada
• 1 ají picado
• 2 cdas de crema de leche
• 2 cdas de mayonesa
• 1 cdta de cilandro picado
• mostaza
• jugo de limón
• sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

• Cortar con cuidado la parte superior de la piña a modo de tapa, con cuchillo y cuchara, extraer el corazón y la pulpa de la piña.
• Cortar la pulpa en cubitos y mezclar con los camarones, la cebolla, el apio, las arvejas, las papas y el ají.
• Hacer una salsa con la mayonesa, la crema, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza.
• Unir todo y rellenar la piña. Colocar la tapa con el penacho sobre la piña rellena.
• Se puede colocar en una fuente, rodeada de rodajas de tomate u hojas de lechuga.