Ingredientes:

• 10 mazorcas (maíz nuevo)
• 1lb de maíz seco (la masa)
• 1/2 lb de puerco o 2 encuentros de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 2 ajíes grandes
• 4 cdas. de grasa
• 1 cdta. de vinagre
• 1 lata de pasta de tomate
• sal y pimienta al gusto
• aceitunas
• pasitas y alcaparras

 

Procedimiento:

• Rebane el maíz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.

• Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.

• Mezcle la salsa al maíz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.

• Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente.