Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de allspice
• 1 cucharadita de macis
• 1 pizca de sal
• 750 gramos de ciruela pasa sin semilla
• 750 gramos de uva pasa sin semilla
• 250 gramos de acitrón
• 250 gramos de dátil
• 250 gramos de nuez
• 1 1/3 tazas de azúcares morena
• 250 gramos de mantequilla
• 8 huevos
• 2 cucharadas de whisky
• 2 cucharadas de vino

Preparación

• Cortar todas las frutas chiquitas y quitar las semillas.
• Esto se facilita si constantemente se esta mojando el cuchillo
• Mezcle la harina, la canela, los clavos, el allspice, la nuez moscada, el macis y la sal. Nueces).
• Aparte bata la mantequilla hasta que este suave y mézclela con el azúcar morena.
• Añada las yemas de huevo previamente batidas.
• Agregue poco a poco la mezcla de las tres tazas de harina alternado con el Whisky y el vino.
• Incorpore las frutas y nueces enharinadas con movimiento envolvente. En un bowl bata las claras a punto de nieve y agréguelas al resto de la mezcla.
• Tenga los moldes listos, si se quiere redondos, usar 2 moldes tubulares de 25 cm de diámetro o dos moldes rectangulares para hacer pan
• Enmantequille los moldes y cúbralos con papel encerado. Llene los moldes un poquito mas arriba de la mitad.
• Cocínelos en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 2 horas y media.
• Ponga una ollita con agua dentro del horno para mantener la humedad. Cuando el cuchillo salga seco en el centro, retire los pasteles del horno y póngalos a enfriar sobre unas rejitas por 20 minutos.
• Sáquelos del molde y quíteles el papel encerado.Dejelos enfriar nuevamente por 20 minutos.
• Estos pasteles se deben guardar en un trapo de algodón remojado en vino brandy en una caja de galletas o toper (nunca meter al refrigerador).
• Cada 5 días se inyectan de Brandy con una jeringa durante dos semanas.
• Así los pasteles pueden durar meses siempre y cuando estén herméticamente guardados.