Ingredientes

• 3 huevos
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1/4 de taza de coco dulce rallado

Preparación

• Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
• En una olla pequeña a fuego bajo derrita el azúcar hasta que se haya caramelizado. Vierta sobre 6 moldes pequeños para flan o soufflé.
• En un bowl grande bata los huevos con un batidor globo hasta que estén espumosos. Agregue la leche condensada, la leche de coco, la esencia de vainilla, y el coco rallado y continúe batiendo.
• Vierta la mezcla en los moldes de flan y acomode los moldes en una charola honda para hornear y agregue agua para que cubra hasta 2/3 de la altura de los moldes.
• Hornee el flan por 1 hora hasta que esté hecho y el centro solo se mueva un poco.
• Retire del horno y permita que se enfrien por al menos 15 minutos. Voltee los moldes sobre el plato a usar y sirva.