Ingredientes:

• 1 pollo picado
• 2 lbs. de mixto de mariscos
• 5 langostinos
• 1 lb. de mejillones
• 1/2 lb. de habichuelas
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 3 tomates picados
• 1 1/2 lb. de arroz para paella
• Consomé de camarón
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Abundante agua caliente.

Procedimiento:

• Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y los mariscos troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual.
• Añadir el pimiento cortado en trozos, y el resto de los vegetales dejarlos unos 5 minutos. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición y el consomé de camarón.
• Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal. Comprobar siempre el nivel del agua.