Ingredientes

• 1 pieza de pavo natural 5 a 6 kg
• 1 pieza de baguette para el relleno
• 2 piezas de apio finamente picado para el relleno
• 1 pieza de cebolla finamente picada para el relleno
• 360 gramos de mantequilla (4 barras) a temperatura ambiente
• 4 dientes de ajo finamente picado para el relleno
• 2 cucharadas de romero fresco para la mantequilla
• 2 cucharadas de hierbas finas para la mantequilla
• 2 cucharadas de tomillo para la mantequilla
• 3 cucharadas de sal para la mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco para la mantequilla
• 5 piezas de manzana
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 cucharadita de canela

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C.
• Pela y descorazona las manzanas.
• En un sartén a fuego bajo agrega la mantequilla y las manzanas, añade el vino blanco, deja cocinar hasta que estén cocidas las manzanas.
• En un procesador tritura las manzanas y agrega la canela, deja cocinar por 5 minutos hasta que tenga la consistencia de puré.
• Corta el pan en cubitos y hornea hasta dorar.
• En un bowl mezcla los cubitos de pan, el apio, la cebolla y el ajo, salpimenta. Reserva.
• Mezcla la mantequilla con el ajo, el romero, el tomillo y las hierbas de olor, y media taza de vino blanco salpimenta. Reserva una cuarta parte de la mezcla.
• Calienta la mantequilla que reservaste y calienta, sumerge la manta de cielo
• Unta la mezcla de mantequilla al pavo hasta cubrir completamente, cubre con la manta de cielo.
• Agrega en la charola el vino restante y hornea por 4 horas.
• Corta una rebanada de pavo y sirve con puré.