Ingredientes:

 

• 3 libras de gallina 
• 1/2 lb. de cebolla 
• 2 macitos de culantro 
• 1 sobrecito de orégano
• 3 lbs. de ñame 
• 1 sobrecito de pimienta negra en grano
• aceite
• ají 
• ajo 

 

Procedimiento:

• Prepare la gallina con sal, cebolla, culantro, ají criollo, ajo y pimienta.
• Sofría la gallina en aceite. 
• Agregue agua, se tapa y se deja hervir por 15 minutos aproximadamente. Cuando hierve un rato, se le agrega el ñame y otro poquito de sal (al gusto).
• Cuando se ablande el ñame, se le agrega el orégano y se deja hervir por unos 10 minutos más. Sirva caliente.